Con la sensibilidad del gluten en aumento, el número de compañías que ofrecen fideos sin gluten, tanto en los estilos italianos como asiáticos, está aumentando. El truco para cocinarlos bien es llevar una olla grande de agua salada a hervir, agregar la pasta, devolver el agua a ebullición, reducir el fuego ligeramente, revolver regularmente para evitar el aglomeración y no cocine demasiado. Tenga en cuenta que pastas integrales como las hechas con arroz integral, maíz o quinua brillan con salsas más afeitadas para complementar su sabor terroso.
1. Quinoa Pasta
Un número creciente de pastas sin gluten presenta quinua y están hechas con una mezcla de papas, maíz y harina de arroz. Alto en proteínas y minerales, la quinua tiene un atractivo sabor mineral.
Tiempo de cocción: 16 minutos
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2. Fideos de arroz
En el sudeste asiático, los fideos de arroz delgados y anchos aparecen en sopas, tazones de fideos, rollos de primavera frescos y saltosos como Pad Thai. Varias compañías tienen nuevas versiones de arroz brown de estos fideos tradicionales.
Tiempo de cocción: 4 minutos; Drene y enjuague en agua fría
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3. Soba Noodles
Los fideos japoneses Soba se hacen tradicionalmente con una combinación de trigo y harina de trigo sarraceno. Las versiones sin gluten hechas con harina de trigo sarraceno al 100 por ciento también están disponibles. Asegúrese de drenar y enjuagar en agua fría antes de servir con una salsa de soja o en sopas o ensaladas.
Tiempo de cocción: 8 minutos
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4. Fideos de hilo de frijoles
Hecho de almidón mung-bean y generalmente tan delgado como su nombre indica, estos fideos asiáticos tradicionalmente libres de gluten. También llamados fideos saifun o celofán, son translúcidos después de remojar en agua.
Tiempo de cocción: 0 minutos; Remoje los fideos durante 10-15 minutos en agua fría antes de usar sopas o salteados
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5. Pasta de arroz marrón
La pasta de arroz integral tiene un sabor complejo, terroso y una apariencia rústica agradable y agradable y mantiene su textura mejor que la versión de arroz blanco.
Tiempo de cocción: 14 minutos
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