Es temprano en la mañana, y el aroma a nuez de cereal caliente flota a través de la cocina del doctor ayurvédico David Frawley en Santa Fe, Nuevo México, donde es director del Instituto Americano de Estudios Védicos. Bebe una taza de chai relajante, luego disfruta de un desayuno indio tradicional de superior , o tostado Farina. Cocado con vibrantes zanahorias de naranja y guisantes verdes brillantes, el cereal está aromatizado con ghee (mantequilla clarificada) y especias como comino, jengibre y cúrcuma.
Este tipo de desayuno me mantiene despejado y me da una liberación de energía uniforme, dice. Pero antes de que Frawley coma su desayuno, generalmente sigue a varios rituales de la mañana para estimular su Agni (incendios digestivos): enjuagando sus senos con una olla neti, raspando su lengua para quitar o o acumulación tóxica, practicando Pranayama (Trabajo yóguico) y algunas posturas de yoga suaves y beber té de desayuno con especias. Según Ayurveda (el enfoque de salud de la India de 5,000 años), Agni es la energía metabólica que ayuda al cuerpo a asimilar nutrientes, eliminar lo que no necesita, generar calor y transformar la materia física en las formas de energía más sutiles que el cuerpo requiere para la vitalidad.
Al comienzo del día, en algún momento entre las 6:00 y las 10:00 a.m., Agni es bastante bajo, y no es fácil para la mayoría de los cuerpos digerir un gran desayuno. Los practicantes ayurvédicos recomiendan una comida fácilmente digerible que alimente el cuerpo al darle el combustible que necesita, sin abrumarla.
Si desayunas de acuerdo con los principios ayurvédicos, tendrás más energía durante todo el día, dice Marc Halpern, fundador y director del Colegio de Ayurveda de California, ubicado en Grass Valley, California. Como resultado, será más productivo en el trabajo y tendrá relaciones más saludables.
Quemarse brillante
Piénselo de esta manera: su metabolismo es como un horno de leña que necesita atender cuidadosamente para que pueda calentar la casa (todo su cuerpo) y apoyar todas las actividades que ocurren en el interior. Por la mañana, puede haber brasas cálidas del día anterior, pero para tener un fuego saludable, debes reavivar suavemente la llama.
Lanzar un gran combustible (como un rico quiche) en su horno digestivo al despertar podría sofocar a las brasas. Y llenarlo con comida rápida (como una masa dulce) hará que se queme furiosamente por un momento, pero luego las llamas se extinguirán. Sin un fuego fuerte, su cuerpo puede pasar el día, pero es probable que aumente y se estrellen, o que aproveche sus preciosas reservas de combustible, lo que puede dejarlo, bueno, quemado.
Si Agni está saludable, tiene una energía tremenda durante todo el día, dice el médico ayurvédico Vasant Lad, fundador del Instituto Ayurvédico en Albuquerque, Nuevo México. Pero si Agni no está saludable, no puede ir tan rápido. La energía es Agni, y Agni es energía.
tatuajes en la mano de hombres
Entonces, además de los rituales de la mañana del autocuidado que tienen como objetivo encender Agni, Frawley sigue algunas pautas dietéticas ayurvédicas básicas para garantizar que su primera comida del día agote suavemente sus incendios durante toda la mañana. Esto significa comer alimentos cálidos, bien especiales y fáciles de digerir, con énfasis en cereales calientes y frutas cocidas, en lugar de cereales fríos y frutas crudas o comidas pesadas como el tocino americano clásico y los huevos fritos con tostadas y un plato de doques de hash. El enfoque ayurvédico alimenta al cuerpo y ayuda a la mente a lograr un sentido de enfoque agudo pero tranquilo.
Cosas calientes
Nuestra tendencia a ir a cereales fríos azucarados o una masa que se come a toda prisa antes del trabajo no hace mucho por crear energía sostenida e incluso. Estos alimentos son de muy baja calidad, dice Halpern. Proporcionan energía rápida, pero no durará. Y se considera que la leche fría y cruda y azúcar refinada tienen propiedades de enfriamiento, actuando como cubos de agua arrojados sobre las brasas de sus incendios digestivos.
La teoría ayurvédica sugiere que construir lentamente el calor digestivo lo ayudará a sentirse equilibrado toda la mañana y preparar su cuerpo para digerir una comida compleja a la hora del almuerzo. La fuerza de Agni sigue el camino del sol, dice Faith Stone, ex cocinero principal en el retiro de yoga de Shoshoni en Rollinsville, Colorado, y coautor del libro de cocina Cocina de yoga .
Por la mañana, todavía se está calentando. Al mediodía, cuando el sol es más alto, es cuando Agni es el más fuerte. Por la noche, se está enfriando. Un desayuno caliente como la primera comida del día disminuye la perturbación de la despertar de un sueño profundo y respeta el Agni tranquilo y el sistema digestivo recién despierto. Cocinar su desayuno, dice Stone, repite a su agni parte del trabajo de romper la comida.
Una comida matutina equilibrada puede consistir en manzanas guisadas, peras y fechas, agitada en cereal caliente cocinado con algunas especias calentadas. Las especias calentadoras son las que avivan a Agni y lo hacen más fuerte, dice Halpern. Aumentan el metabolismo. Ejemplos son Allspice, Basil, Pimienta negra, cardamomo, cayena, canela, clavo, fenogreco, jengibre fresco, chile verde, mostaza, nuez moscada, sal de roca, romero y cúrcuma. (Por otro lado, dice Halpern, especias como cilantro, hinojo y menta pueden enfriar suavemente a Agni).
Las especias se ajustan según el dominante dosha (energía vital) en tu prakriti (Constitución), dice Stone. Ayurveda adopta un enfoque altamente individualizado para la alimentación, por lo que puede ser útil tener en cuenta su dosha dominante y modificar su comida en consecuencia. (Para aprender sobre su constitución, tome nuestro cuestionario de dosha).
Para Kapha de movimiento lento, Stone sugiere agregar especias de calentamiento como chile o bisagra (Asafetida) para ponerte en marcha; Para Vata Airy, recomienda semillas de comino con alimentos a tierra como leche cocida y yogurt; Y para Fiery Pitta, ella ofrece avena con cardamomo.
Es fácil preparar un desayuno de equilibrio simplemente cocinando granos con especias y agregando frutas o verduras cocidas. Un elemento básico en algunos centros de yoga es una gachas hecha de mijo o avena, hervida con cebollas picadas, tomates, fechas, chiles verdes y jengibre fresco, además de coco rallado, ghee, comino y fenugriego.
Para algo más simple, pruebe la avena de avena de coco. O considere un desayuno más inusual de puré de batatas con canela o una sopa de lentejas, calabaza de invierno y comino. Y aunque puede llevar un poco acostumbrarse, especialmente si su desayuno actual es algo que arroja en la tostadora y come en el automóvil en el camino al trabajo, intente comenzar su día con verduras bien cocidas como zanahorias, guisantes o brócoli como acompañamiento de un cereal caliente especiado como crema de trigo.
Aunque la tarifa más ligera generalmente está en el menú de desayuno ayurvédico, es importante medir cuánta energía realmente necesitará. Si va a hacer más trabajo físico, necesitará un desayuno más fuerte, dice Frawley. Si va a sentarse en una oficina frente a una computadora, un desayuno pesado lo retomará.
Entrante de fuego
Para darle a su Agni un comienzo adecuado del día, pruebe algunas prácticas matutinas ayurvédicas 30 minutos antes de su comida: beba un té de hierbas hecho de canela, clavo, jengibre y pimienta negra; Haz unos minutos de vigorizante pranayama; Haga que su cuerpo se mueva con un poco de yoga o camine. Estos actos simples no solo comenzarán a sacar toxinas de su cuerpo y activar su Agni, sino que también despertarán su hambre. Si tienes hambre, tu fuego digestivo está activo, dice Halpern. Esta es la forma en que su cuerpo le dice que está listo para comer.
Con su apetito despierto y digestivo, es hora de decir gracia, que sirve el doble propósito de centrar su atención en la comida frente a usted y relajar el cuerpo, dice Halpern. Un cuerpo relajado digiere la comida mejor que una tensa y distraída. Otro consejo para apoyar a Agni saludable por la mañana es abstenerse de beber cualquier cosa durante la comida, lo que se cree que apaga sus incendios internos.
tatuajes de chicos
Lo más importante, coma lentamente y saborea el maravilloso desayuno antes que tú. Disfruta de cada delicioso bocado, sabiendo que no hay mejor manera de encender el horno de tu cuerpo y comenzar el día bien.
Noraacs es un escritor independiente en San Francisco.
