Pocos tesoros culinarios han llegado a todos los continentes del mundo, al igual que la cálida y relajante taza de té. Más té está borracho en todo el mundo que cualquier otra bebida, excepto el agua. La palabra india para el té, Chai, llegó a la India desde China y también en Japón, donde el té se conoce como Cha y se define como una simple infusión de agua caliente de la planta de té Camellia sinensis.
El té es indígena de China, Indochina y las provincias del noreste de la India, particularmente las regiones montañosas frías y húmedas de Assam. Los chinos descubrieron la bebida de té por primera vez en 2737 a. C.; Sin embargo, fueron los británicos y la compañía de las Indias Orientales quienes cultivaron té por primera vez en India en 1836 para la exportación a Europa.
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Sin embargo, con el tiempo, los indios comenzaron a agregar sus propias especias, especialmente cardamomo, a la mezcla estándar de té negro, leche y azúcar influenciada por los británicos. El cardamomo se usó por tres razones: mejoró el sabor del té; Proporcionó una leve ayuda digestiva que se dice tradicionalmente para calentar y estimular a Agni, nuestro fuego digestivo; y, por último, neutralizó los efectos tóxicos de la cafeína.
En el estado norte de Punjab de la India, se agregaron mezclas más elaboradas de especias culinarias en el té para mejorar aún más sus efectos médicos, creando algunas de las cervezas más sabrosas del mundo. As the Sikh religion native to Punjab arrived in America with Yogi Bhajan in the late 1960s, the heavily spiced tea became known as yogi tea. El té de yogui, también llamado té masala, ahora se usa tanto para calentar y estimular la digestión después de una comida como para nutrir el cuerpo, la mente y el espíritu con sus cualidades de limpieza ligera.
En Estados Unidos, los términos té chai y yogui a menudo se usan indistintamente. Una forma simple de distinguir entre ellos es la cantidad de especias utilizadas. El chai tradicional es pesado tanto en leche como en azúcar y contiene solo una cantidad modesta de especias, que generalmente es solo cardamomo. El té de yogui enfatiza más especias y se puede servir con o sin el té negro, la leche o el azúcar.
Se utilizan cuatro especias principales en el té de yogui: cardamomo, jengibre, pimienta larga y canela. Se consideran el cardamomo y el jengibre sattvic , se cree que estimula la pureza espiritual. Estas especias también ayudan a reducir la moco, aliviar el gas, calmar el estómago, estimular a Agni y eliminar o (toxinas). Pimienta larga ( pippali ) hace todo esto, así como reduce el dolor y rejuvenece el tejido. La canela es similar al cardamomo y el jengibre en las propiedades y también es buena para la circulación y el corazón.
Todos parecen tener una receta de té de yogui favorita, pero aquí hay una básica para principiantes. Lleve a ebullición de dos cuartos de agua y luego agregue las siguientes especias: media cucharada de pimienta larga (se pueden sustituir granos negros enteros de pimienta negra), una cucharada de cardamomo colmada, seis palos de canela y cuatro rebanadas de raíz de jengibre fresca, pelado.
Reduzca el fuego y deje que la mezcla de especias cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue una cucharadita y media de té negro y luego deje encender por no más de 10 minutos. (Se vuelve demasiado amargado después de eso.) Colar y agregar leche, miel o jarabe de arce al gusto.
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De hecho, algunos yoguis pueden preferir beber solo una infusión simple hecha de solo las especias base, dependiendo de su particular dosha , sin el té negro, la leche o el azúcar. Por ejemplo, azada , que pueden estar cargados por una lenta digestión, gas o estreñimiento o sufrir sensibilidades lácteas, obviamente deben saltarse la leche y el azúcar. Sensible Vatios y fácilmente agitado Pitas Debe evitar el té negro con cafeína.
Editor colaborador James Bailey, L.AC., M.P.H. Y el herbolario AHG, escribe sobre hierbas en cada tema de Stylesway VIP. También practica Ayurveda, Medicina Oriental, Acupuntura, Medicina Herbal y Vinyasa Yoga de su casa en Santa Mónica, California.
