Tacos de tres maneras: condimenta la comida mexicana para cualquier dieta

Condimenta tu verano con tacos creativos de Ivy Stark, chef ejecutivo corporativo de los restaurantes Dos Caminos en Nueva York.

Omnívoro: Tacos de pollo al carbono

Al Carbon se refiere a la parrilla, pero el pollo también se puede asar. De cualquier manera, te encantará el Zing de la marinada picante de cítricos.

Sirve 6

Ingredientes

• 1 taza de cilantro picado
• 2/3 taza de jugo de naranja fresco
• 1/3 taza de jugo de lima fresca
• 8 clavos ajo
• 3 pimientos jalapeño, picados
• 1 libra de pechugas de pollo orgánicos sin piel sin piel
• 12 tortillas de maíz
• 1 cabeza de repollo blanco o morado, en rodajas delgadas
• Godas de lima para guarnición

Instrucciones

1. En una licuadora, cilantro de puré, jugo de naranja, jugo de lima, ajo y jalapeños hasta que estén suaves.
2. Coloque el pollo en un recipiente de vidrio y vierta la mezcla de jugo sobre el pollo. Cubra y refrigere al menos una hora, o preferiblemente durante la noche.
3. En una parrilla a fuego medio-alto, cocine pollo, volteando una vez, hasta que se cocine, aproximadamente 8 minutos.
4. Retire el pollo y cubra para mantener el calor. En una sartén a fuego medio, toste cada tortilla unos 30 segundos por lado.
5. Corta el pollo en tiras de media pulgada y divídalo por igual entre las tortillas; Cubra con repollo.
6. Sirva con Pico de Gallo (ver la receta a continuación) y la lima.

Información nutricional
254 calorías por dos tacos, 4 g de grasa (1 g saturada), 38 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 21 g de proteína, 91 mg de sodio

Ver también Chorizo ​​y papas tinga

Vegetariano: tacos de camote con frijoles negros picantes

Estos tacos abundantes cuentan con una llovizna de jarabe de arce para equilibrar la pimienta de habanero súper picante.

Sirve 6

Ingredientes

• 2 batatas grandes, peladas
• 12 tortillas de maíz
• 1 15-oz lata de frijoles negros, enjuagados y drenados
• 1/2 taza de queso rallado (Monterey Jack, Cheddar o Muenster)
• 1 pimienta habanero, picada
• 1/4 taza de jarabe de arce puro

Instrucciones

1. En una olla, hierva las batatas durante 10 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, corte las papas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
2. En una parrilla a fuego medio-alto, cocine papas, volteando una vez, 8 minutos.
3. En una sartén a fuego medio, toste cada tortilla unos 30 segundos por lado.
4. Divida las papas, los frijoles y el queso entre las tortillas.
5. En un tazón, combine el jarabe habanero y el arce; Rocíe sobre los tacos. Sazone con sal al gusto.
6. Sirva con Pico de Gallo (ver la receta a continuación).

Información nutricional
309 calorías por dos tacos, 5 g de grasa (2 g saturada), 60 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 11 g de proteína, 262 mg de sodio

Ver también Tacos de Portobello a la parrilla con salsa verde

Vegano: tacos de aguacate a la parrilla

El aguacate rico y ahumado a la parrilla y los frijoles cremosos se combinan para crear una comida satisfactoria.

Sirve 6

Ingredientes

• 2 aguacates maduros de California Hass, a la mitad y se enfrentan
• 12 espárragos de Spears
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 12 tortillas de maíz
• 2 pimientos serrano, picados
• 1 15 oz Can Vegan frijoles refritos

Instrucciones

1. Cepille los aguacates y los espárragos con aceite de oliva; Sazone con sal y pimienta negra.
2. En una parrilla a fuego medio-alto, cocine los espárragos, volteando una vez y aguacates (en cáscara) con el lado fresco hacia abajo, aproximadamente 2 minutos.
3. En una sartén a fuego medio, toste cada tortilla unos 30 segundos por lado.
4. Pele y corta los aguacates.
5. Divide avocado, asparagus, serranos, and beans among tortillas.
6. Sirva con Pico de Gallo (ver la receta a continuación).

Información nutricional

Ver también Tempeh Tempeh de jamaicano Tempeh

Spicy Pico de Gallo

Sirve 6

Instrucciones

1. En un tazón, combine 5 tomates de ciruela finamente cortados en cubitos, 1 cebolla blanca picada, 1 taza picada
2. cilantro, 1 jalapeño picado, 1 pimienta serrano pendiente y el jugo de 1 lima.
3. Sazone al sabor con sal y pimienta negra.
4. Refrigere por al menos una hora antes de servir.

Ver también Avocado Pico de Gallo “Cocktail”