Como yogui que busca la salud, probablemente te hayas vuelto orgánico en muchos aspectos de tu vida, ahora obtenga la primicia sobre el vino orgánico.
Como yogui que busca la salud, es probable que ya esté comiendo orgánico e intente de manera grande o pequeña para reducir su impacto en la tierra.
¿Pero qué hay de tu vino?
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Teniendo en cuenta que las uvas se encuentran entre los productos agrícolas más cargados de pesticidas que existen, lo orgánico es una forma inteligente de hacer para todos los que absorben y para el planeta. La buena noticia es que hay más opciones que nunca para vino orgánico , con bodegas en todas las principales regiones de cultivo de uvas del mundo que se sumergen en este sector de la industria.
La parte difícil es determinar exactamente qué significa orgánico cuando se trata de vino entre una variedad confusa de regulaciones de etiquetado.
Aquí está el largo y corto:
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Para que un vino sea etiquetado 100% orgánico, debe llevar el sello orgánico del USDA y el vino debe estar hecho de solo uvas orgánicas certificadas; y el vino puede no contener sulfitos agregados. (Los sulfites son un subproducto natural de la fermentación; por lo que todos los vinos tienen algunos. Sin embargo, en la mayoría de los vinos convencionales, se agregan mínimos cantidades de dióxido de azufre como conservante).
Para que un vino sea etiquetado simplemente orgánico, el 95 por ciento de sus uvas deben estar certificadas orgánicas y no pueden haber agregado sulfitos.
Si un vino se etiqueta con uvas orgánicas, contiene al menos un 70 por ciento de ingredientes orgánicos y puede haber agregado sulfitos.
Algunas personas tienen sensibilidades a Sulfites; Otros simplemente no quieren que nada se agregue a su vino. Sin embargo, los vinos sin sulfitos agregados generalmente no son tan estables y no se pueden archivar tanto.
Además de las muchas opciones para el vino orgánico que ahora disfrutamos, también hay más vino biodinámico disponible. La agricultura biodinámica se basa en la filosofía de un filósofo austriaco de principios del siglo XX, Rudolph Steiner, quien creía que era imperativo que el hombre incorporara principios espirituales en el mundo físico. El objetivo final de Steiner era recuperar la naturaleza, y el hombre en una mayor armonía con la naturaleza. Los procedimientos de plantación, cosecha y vinificación que siguen los principios biodinámicos se rigen por fuerzas naturales, como las fases de la luna.
Los viñedos biodinámicos son autosuficientes, con plantas nativas cultivadas junto con las vides para proporcionar el hábitat que brinda el mejor control de insectos (eliminando así la necesidad de pesticidas) y para prevenir la erosión del suelo. Steiner enseñó que una granja debe albergar plantas y animales, por lo que los caballos se usan para arar y estiércol utilizados para el compost. Pero los vinos biodinámicos pueden no ser para el estricto vegetariano o vegano, ya que una serie de técnicas de fertilización y cultivo implican el uso de productos animales, como estiércol empacados en los cuernos de vacas y enterrados durante el invierno, o flores de yarro o manzanilla empacadas en vejeras de ciervos o intestores de vacas.
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Los vinos orgánicos tampoco son apuestas seguras para las verduras. Los vinos convencionales y orgánicos se multiplican o se limpian comúnmente utilizando productos como blancos de huevos, caseína (proteína de leche), gelatina e ISEGLASS (derivado de vejigas de pescado). Si bien el contacto con el vino terminado es mínimo, hay algún contacto. El vino vegano sería multado por Bentonite Clay o Kaolin, en cambio. (Ver www.theorganicwinecompany.com para una buena discusión sobre el tema).
¿Hay alguna diferencia en la calidad y el sabor entre los vinos orgánicos y biodinámicos y convencionales? Depende de quién le pregunte. Algunos afirman que sin pesticidas y aditivos, estos vinos naturales son más vibrantes, demuestran una mayor sensación de terroir y sí, saben mejor. Otros dirán que no hay una diferencia notable, y la vida útil reducida de los vinos biodinámicos y orgánicos es una marca contra ellos.
Para mi dinero, comparar los vinos orgánicos y biodinámicos con los vinos producidos convencionalmente se pierde el punto. Me aventuraría a decir que una pregunta más importante podría ser, ¿están hechas con la intención de apoyar la vida y la salud del planeta, su gente y sus ecosistemas?
Como mencioné, hay una gran cantidad de bodegas de todo el mundo que ahora producen vinos orgánicos y biodinámicos, pero me gusta particularmente dos bodegas que fueron pioneras en las tendencias en California, Benziger y Ceago (propiedad de la familia Fetzer). Para sus comidas de Acción de Gracias o vacaciones, Sonoma Mountain Red de Benziger, o para un regalo especial (y un bolsillo de descarga), su tributo, son excelentes. También siempre disfruto de Ceago Sauvignon Blanc, Kathleen’s Vineyard.
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Para una lista bastante completa de productores europeos y estadounidenses de vinos biodinámicos y orgánicos, ¡consulte aquí!
