Amo el yogurt. He comido y hice todo el mundo occidental: yogurt grueso y recién hecho en las montañas del norte de Grecia; El rico y cremoso yogurt de la leche de las vacas de Jersey británicas; y delicioso yogurt en una granja en el sur de Francia. Así que esta semana, para celebrar el yogurt, pensé en compartir algunas instrucciones simples para hacer las suyas. Ahora, puede estar pensando, ¿por qué haría yogurt cuando pueda comprarlo en casi cualquier lugar?
5 razones para hacer tu propio yogurt
1. Para empezar, es fácil de hacer. 2. ¡Es divertido! 3. Hacer el tuyo es generalmente más barato que comprar bien yogurt en la tienda. 4. También tiene control sobre qué ingredientes hay en él (no hay encías, estabilizadores, rellenos, jarabes azucarados). 5. Pero lo más importante, puede estar seguro de que los cultivos bacterianos en su yogurt casero están vivos y bien y listos para contribuir a la salud de su tracto intestinal. La investigación ha demostrado que consumir yogurt con cultivos activos puede ayudar con ciertos problemas gastrointestinales, como la intolerancia a la lactosa, el estreñimiento, la diarrea, la enfermedad inflamatoria del intestino, H. pylori (las bacterias que se cree que causan úlceras) y el cáncer de colon más interesante. Incluso hay alguna evidencia de que las culturas en vivo pueden impulsar el sistema inmune.
Todo lo que necesitas para hacer tu propio yogurt
Ahora que estás emocionado de hacer tu propio yogurt, aquí hay algunos pasos e ingredientes clave.
Leche orgánica de buena calidad.
La leche convencional proviene de vacas que reciben dosis regulares de antibióticos para prevenir enfermedades y estimular el crecimiento y la producción de leche. Los rastros de esos antibióticos generalmente están presentes en la leche y hacen que sea difícil, si no imposible, que sus cultivos de yogurt se apoderen y se multipliquen.
Yogurt inicial.
Ok, puede parecer extraño comenzar su propio yogurt con yogurt comprado en la tienda, pero en mi experiencia, esta es la mejor manera de obtener las culturas de buena calidad que necesita. (Es posible comprar culturas de inicio secas, pero las he encontrado poco confiables). Y después de esta vez, puede usar su propio yogurt como inicio para futuros lotes. Querrás yogurt orgánico simple que especifique que contenga culturas vivos. Vaya a una tienda de alimentos para la salud para esto. El yogur vendido en tiendas de comestibles regulares a menudo contiene colores artificiales, edulcorantes, encías y espesantes artificiales, que pueden interferir con su cultura de yogurt.
Jares y equipos impecablemente limpios.
¡El siguiente paso es asegurarse de que sus frascos y cualquier equipo que use para hacer su yogurt esté impecablemente limpio! Esto significa lavarse con agua caliente y caliente y jabón. ¡Solo desea que las bacterias saludables crecen en su yogurt, y nada más!
Solo otra cosa que necesitará es una fuente de calor que puede mantener temperaturas entre 95 ° y 105 ° durante varias horas. Este puede ser un horno que se puede colocar en una configuración baja (la mina se puede configurar a 100 °) o una almohadilla de calentamiento cubierta con una toalla y colocar en medio. ¡Una vez cultivé leche para el yogurt en Inglaterra colocando los frascos en calcetines y metiéndolos al lado de un calentador!
Receta de yogurt casera
Hace 1 cuarto 1 cuarto de leche orgánica ¼ taza de leche seca sin grasa ½ taza de yogurt orgánico liso con cultivos vivos calienta la leche a fuego lento hasta que alcanza 185 ° F, aproximadamente 30 minutos. Apague el fuego y bata la leche seca sin grasa. Permita que la leche se enfríe a 110 ° F, aproximadamente 20-30 minutos, luego bate el yogurt. Vierta esto en sus frascos limpios y coloque en algún lugar donde pueda incubar a temperaturas entre 95 ° y 105 ° durante un período prolongado de tiempo. Básicamente, lo dejas estofado hasta que ya no esté líquido y se ha vuelto como, bueno, yogurt. Dependiendo de la fuerza de la cultura en su yogurt inicial, ¡esto puede suceder en cualquier lugar de 3 a 8 horas! Cuanto más se incuba el yogur, más tarta se vuelve. Cuando su yogurt sea firme, póngase en el refrigerador durante al menos 8 horas antes de comer. Entonces, cava! Puede comerlo simple, agregar cebollino y sal marina y agregarlo a las papas horneadas. Mezclar en fruta fresca. Agregue el proceso de vainilla y miel en su fabricante de helados para un regalo de yogurt congelado. ¡Las posibilidades son infinitas! ¡Solo asegúrate de guardar algunos para tu próximo lote!
