Un primo para el higo, es muy querido en los trópicos y ahora aparece en los platos vegetarianos estadounidenses como un delicioso sustituto de la carne.
Muchas superfrutas recientemente descubiertas se han disfrutado en otras partes del mundo durante siglos antes de convertirse en tendencias sabrosas en los Estados Unidos. Uno de esos hallazgos: el Jackfruit. Un primo para el higo, es muy querido en los trópicos y ahora aparece en los platos vegetarianos estadounidenses como un delicioso sustituto de la carne. Jackfruit ofrece proteínas, hierro, potasio y calcio, y sabe a pollo cuando la piel espinosa aún es firme, o plátano y piña cuando está más suave.
Consejo de corte de jackfruit
Elija fruta que sea firme, no demasiado madura. Las fibras de la fruta son muy pegajosas: guantes desechables para cortar y separar las clavijas. Acércate a la fruta como si fuera una piña, eliminando la corteza, el núcleo y las fibras. Si sustituye la jackfruit enlatada, enjuague la salmuera y se seca completamente antes de condimentar.
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Pruébelo en esta receta, que cuenta con un toque de curry caribeño:
INGREDIENTES:
- 5 tazas (aproximadamente 3 1/2 lbs) clavijas frescas de jackfruit
- 1 cucharada de maíz
- 1 1/2 cucharadita de tomillo secado en tierra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de curry jamaicano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharaditas
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de polvo de curry jamaicano
- 1 cebolla media cortada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 Green en cubitos y 1 pimiento rojo en cubitos
- 4 papas rojas picadas
- 1 cucharada de polvo de curry
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- Cilantro fresco
INSTRUCCIONES:
- Corta clavijas frescas de jackfruit (la fruta amarillenta que crece alrededor de la semilla) en piezas del tamaño de un bocado.
- En un tazón, mezcle la jackfruit con almidón de maíz, tomillo secado molido, sal, polvo de curry jamaicano, pimienta negra y pimienta de Jamaica de 1/2 cucharadita.
- En una sartén grande en medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite de coco. Agregue jackfruit en una sola capa (es posible que tenga que cocinarlo en lotes). Cocine hasta que estén ligeramente dorados en ambos lados, volteando una vez, 8–12 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.
- En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de coco en medio-alto. Agregue el polvo de curry jamaicano. Saltee la cebolla hasta que los bordes comiencen a dorarse, 4 minutos. Agregue dientes de ajo; Cocine 1 minuto. Agregue verde en cubitos y 1 pimiento rojo cortado en cubitos; Cocine, revolviendo, 1 minuto.
- Agregue las papas rojas, el curry en polvo, el tomillo seco de 2 cucharaditas y 1/2 cucharadita de pimienta de Juela molida. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Sal al gusto. Agregue la jackfruit para calentarse. Cubra con cilantro fresco, si lo desea. Servir con arroz o roti.
