GASTRONOMÍA DE LA GRANJA

A unas pocas millas de la carretera costera de acantilado de California 1, más allá de un estuario de marea y más allá de un bosque de altos árboles de eucalipto, aparece a la vista el evangelio plano. Sus productos de carretera se encuentran con lechuga, rábanos, remolachas y col rizada, y un letrero alegre anuncia, sorprendentemente, abierto las 24 horas. Estoy aquí por la mañana, bajo un cielo brillante y sin nubes, pero tengo cosquillas para imaginar a un cliente de medianoche abasteciendo en la ensalada de Verdes en este pequeño avanzado de país a 30 millas al norte de San Francisco.

He hecho la caminata hoy junto con otros 14 habitantes de la ciudad para participar en una nueva versión de la comida local de la granja a la mesa. En este evento, y en otros como este se mantiene en un número creciente de pequeñas granjas en todo el país, el yoga prestará un aspecto conmovedor a la rica experiencia de comer una comida en el lugar donde sus ingredientes se cultivaron y cosecharon. Un complemento natural para el movimiento Locavore, el yoga amplía nuestra conciencia de las sutiles energías que nos rodean, profundizando nuestra conexión con todo lo que ofrece una fiesta a base de granja: comida deliciosa, un sentido de lugar y una poderosa sensación de gratitud.

Cultivando la tierra, creando una comida para las personas, practicando yoga, todos encarnan las mismas lecciones con diferentes caminos, dice el organizador Ben Crosky, fundador de Wildsoul, una compañía del Área de la Bahía dedicada a crear eventos de yoga en lugares inspiradores. Cada acción, explica, comienza con un enfoque singular (una semilla, una receta, una intención de práctica) que se cuesta y se alimenta hasta que se convierta en otra cosa: una cosecha que alimentará a una comunidad, una comida que se disfrutará con otros, una experiencia de paz interior que permite una mayor unión con el mundo que nos rodea.

En un mundo en el que a menudo solo vemos parte de la historia, comemos en un restaurante, compramos comestibles en una tienda, practicamos yoga en un estudio, nos desconectamos, agrega Crosky. Cuando nos movemos de una manera que crea más conexión y comprensión, podemos estar más presentes en la vida.

Es una noción poética que me resuena mientras escaneo la vista de las plantas que se elevan de la tierra oscura y rica; Inhale el aroma de levadura de pan para hornear en el horno al aire libre de la granja y escuche el bajo murmullo de 200 gallinas de clucking cerca. Levantando mis brazos hacia el cielo, la opresión relajándose de mi espalda, estoy maduro de nociones elevadas y sustento local. Todos somos. Es por eso que vinimos, para experimentar un mayor sentido de conexión con los ritmos y las energías que nos sostienen.

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Prana en acción

Los antiguos yoguis a menudo buscaban la naturaleza como una guía para la práctica. Entendieron que debajo de todos los procesos naturales había una inteligencia guía, Prana, explica la instructora de parayoga Katie Silcox, quien será la maestra invitada en el evento de hoy. Aquí en la granja, tenemos la oportunidad de ver esta inteligencia natural en tiempo real.

Mickey Murch, el agricultor boyante cuya familia posee este increíble pedazo de tierra, está criando a su propia familia joven aquí. Un apasionado defensor de la agricultura orgánica, nos cuenta un poco sobre la rotación de cultivos para el manejo de plagas y la nutrición del suelo. Presenta a dos lechones que juegan un papel vital como estómagos en la granja, comiendo cualquier cosa que les diera y proporcione el fertilizante necesario. No se desperdicia nada, dice Murch felizmente.

An hour later, mildly intoxicated by the abundant fresh air and humbled by the new knowledge of just how much work farming really is (I vow to never complain about eggs at the farmers’ market again), our stomachs are beginning to growl. As we make our hungry way to the onsite art gallery that today serves as our yoga studio, I know I’m not alone in wondering if I’ll be able to make it through an hourlong class.

Pero los organizadores han planeado un ejercicio de atención plena corto para ayudar a cerrar la brecha. Aparece una bandeja de bocadillos: se basa en nueces. Al igual que todos los demás, solo tomo uno, pero tengo dudas de que este bocado me abrazara.

Según las instrucciones, mantengo la cita en mi palma, notando su peso diminuto, y lo acerco a mi nariz para oler. Al impedirme de meter todo en mi boca, doy un mordisco cuidadoso y mastico lentamente. Y luego tomo otro, saboreando los sabores y texturas. O estoy un poco delirante por el hambre o he descubierto uno de los secretos alimenticios mejor guardados: ¡una cita con nogal, como una masa de galletas con chispas de chocolate! Y luego, curiosamente, con un pequeño bocado restante, me doy cuenta de que estoy completamente satisfecho.

Silcox diseñó la práctica de yoga del día para avivar nuestro fuego interno, todo mejor para digerir la comida que nos espera, dice ella. A través de saludos solar modificados, giros largos y sentadillas profundas y dinámicas, cultivamos activamente prana en nuestras piernas y caderas y lo respiramos en nuestros vientres. Como yoguis, tomamos esta masa, este cuerpo, con todos sus recuerdos intrínsecos y explícitos, y la horneamos a través del fuego de la práctica, dice Silcox.

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Cuando finalmente nos sentamos en mesas largas con una encantadora variedad de platos no coincidentes y decorados con jarrones de hojas y flores de los campos, tenemos hambre de hambre. Pero no tenemos prisa; En cambio, veo satisfacción pacífica en las caras que me rodean. Todas las energías se unen, dice el chef Kristin Cole, quien lo ha visto muchas veces antes. Después de que todos han pasado tiempo juntos empapados en esta vida agrícola de ritmo lento, después de hacer yoga, llegamos a la mesa en la comunidad con esta increíble energía.

Vale la pena esperar

Pasamos platos montados con ensalada colorida, tazones llenos de verduras salteadas, moldes de deliciosos alioli de ajo y canastas de pan tibio. La aparición de una hermosa frittata, hecha de huevos recolectados solo unas horas antes, provoca gritos de apreciación alrededor de la mesa.

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Trato de hacer lo menos posible para que las verduras y otros ingredientes sean las estrellas del espectáculo, dice Cole. La estacionalidad es la más importante. Estoy trabajando con el agricultor para tener una idea de cuáles serán las ofertas ese día.
Sostenemos platos pesados el uno para el otro, nos quedamos con la cuchara de los platos de los demás y nos aseguramos de que nuestros vecinos tengan suficiente de todo. Nos reímos de lo hambrientos que estamos y comentamos cómo la comida nunca sabía tan bien. Y comemos lentamente, persistiendo sobre cada deliciosa mordida.

Cuando llega el postre, una deliciosa ofrenda de naranjas y remolachas de Cara Cara cubierta de ricotta y tomillo de miel, estoy profundamente saciado, por la comida, sí, pero también por buena compañía, por yoga y por las vistas, los sonidos y las texturas de la granja. Y me doy cuenta, inclinando mi cabeza en una gracia silenciosa, lo agradecido que estoy por todo.
Uno de los mayores cumplidos que recibo es cuando las personas dicen que se sienten tan alimentadas después de comer estas comidas, dice Cole. Es un regalo, pero no es solo de mí; Es de la granja y de las personas que producen esta comida.

Encuentra una fiesta de granja con yoga en el menú:

Wildsoul Yoga: cenas de la granja de yoga en el área del norte de la Bahía de San Francisco.

Granja al yoga : Yoga y experiencias gastronómicas holísticas en Growing Heart Organic Farm en el estado de Nueva York.

Sutra Seattle: Eventos de yoga y comida organizados por los propietarios de Sutra Yoga Studio y Sutra Restaurant, y celebrados en Sutra Farm, al norte de Seattle.

Granja de bethel : Cenas de verano precedidas por Yoga celebrada en una granja en Hillsborough, New Hampshire.