POTLUCKS DE PATIO TRASERO DE VERANO FACILITADO

Son las 7 en punto un jueves por la noche de junio y mi patio trasero en Nashville, Tennessee, se está llenando de risas, conversaciones y comida deliciosa. Mi cohost Gigi Gaskins y yo damos la bienvenida a nuestros invitados, ansiosos por ver los platos que han traído para compartir. Durante los cinco años que hemos estado organizando una cena mensual de Potluck, hemos disfrutado de innumerables ofertas sabrosas. Piense en las judías verdes tiernas y recién seleccionadas servidas con maíz asado, del ávido jardinero Ray; Una tarta de tomate de la alimentación de limón profundo de Liz, un posadero; y un crumble de ciruela hecho de ciruelas picantes de Santa Rosa que me fui en mi patio trasero.

Mientras nos sentamos con nuestras placas a la sombra de arce gigante y árboles de catalpa, miro al grupo reunido de amigos, viejos y nuevos, con satisfacción. Cocinar para grupos de personas es una de mis mayores alegrías. Durante 20 años, trabajé como chef y proveedor en Nashville. Creo que cocinar y compartir comida es uno de nuestros puntos de conexión básicos como humanos. Y, para mí, la organización de una comida es una forma sincera de expresar su apoyo a los alimentos y agricultores locales, inspirarme a cocinar estacionalmente y construir una comunidad.

Gigi y yo tuvimos la idea de comenzar una comida comunitaria en 2009 cuando el movimiento de comida local de Nashville realmente estaba despegando. Las personas se reunían en torno a la idea de que cultivar y distribuir alimentos localmente puede ayudar a más personas a comer bien y puede disminuir el costo ambiental de la agricultura. Los mercados de agricultores se expandían, las escuelas públicas estaban plantando jardines y los chefs locales se iban de la granja. Las nuevas organizaciones sin fines de lucro estaban ayudando a obtener productos frescos en comunidades desatendidas.

Durante este tiempo, vendí mi negocio de catering y comencé a ser voluntario con un programa que enseñaba a los adolescentes de bajos ingresos a cocinar. Mientras tanto, Gigi, un fabricante de sombreros profesional, compró tres lotes en un vecindario de bajos ingresos y los plantó con parches de bayas, hierbas y todo tipo de verduras, que regaló a los vecinos y vendió a los chefs locales. (Desde entonces, ha entregado la granja al Proyecto de Alimentos de Nashville para criar cultivos para alimentar a las personas sin hogar y hambre).

Desde esa primera cena compartida en 2009, nuestras reuniones conviviales se han convertido en una tradición que hemos nombrado la tercera comida del jueves. El tercer jueves de cada mes, invitamos a un grupo de amigos y conocidos: chefs, activistas de alimentos, apicultores, jardineros, cocineros y panaderos. Dejamos el menú sin guión, con solo una solicitud: usar tantos ingredientes locales de temporada como sea posible. La fiesta resultante, cosechada de jardines y granjas, celebra la generosidad del momento.

Me maravillo de todas las conexiones que hemos hecho en la mesa: los amigos que hemos encontrado, los alimentos que hemos compartido, las pequeñas formas en que hemos apoyado el movimiento de alimentos. Hemos brindado a un Potlucker que comenzó un negocio de queso artesanal, y otro que abrió una panadería orgánica. Nos hemos apoyado mutuamente a través de matrimonios, nacimientos, divorcios, enfermedades y cambios de trabajo. Hemos compartido secretos comerciales, como consejos de Joy, un panadero casero, por hacer sus escamosas galletas de trigo integral o consejos de Gigi para criar pollos. Hemos recaudado fondos para organizaciones sin fines de lucro. Juntos, hemos demostrado que compartir la buena comida cultiva la buena voluntad.

A través de los años, a medida que nuestro aprecio por los alimentos locales se ha profundizado, también lo ha hecho el compromiso de apoyar un sistema agrícola más saludable. Para mí, son las elecciones diarias las que importan. Elijo compostar, jardín, comprar en granjas vecinas. Elijo cocinar de la cosecha del día y saborearlo con amigos. Es raro efectuar un gran cambio como individuo, pero todos los días, cada uno puede dar pequeños pasos que conducen a algo grandioso.

Comience el tuyo

Vienenneau comparte sus 5 consejos para una cena de comida sin estrés

1. Elija un cohost complementario

Dos cabezas, dos corazones y dos juegos de manos aclararán su carga. Si es un buen cocinero, encuentre una socia que sea buena en la decoración y la logística, o viceversa.

trenzas trenzas hombres

2. Triple tu lista de invitados

Tenga en cuenta cuántos invitados puede acomodar, pero recuerde que no todos pueden venir. Planeo una tasa de asistencia del 30 por ciento.

3. Ve a Shabby Chic

Realice la buena voluntad, las tiendas de descuento o el mercado de pulgas para suministros: ropa de cama, platos, cubiertos. Utilizamos una variedad de frascos de albañil y copas de vino, y una mezcolanza de platos en diferentes colores.

4. Mantenga el menú flexible