Las cerezas están en temporada, por lo que ahora es el momento de aprovechar su vitamina C de refuerzo de inmunidad y sus antioxidantes. Jenny McCoy , Instructor de pastelería en el Instituto de Educación Culinaria, en la ciudad de Nueva York, ofrece sugerencias y consejos para simplificar sus compras y cocinar.
Cerezas de bing
Originado en el noroeste del Pacífico, esta gema roja profunda ligeramente firme es una cereza comercial comercialmente vendida. Es dulce con una ligera acidez, y está disponible ahora hasta principios de agosto.
Bien Comer fresco, hornear en un pan rápido o usar como topper para aves de corral o pescado
Probar En un tazón, mezcle ¼ de taza de cerezas con picadas, en rodajas, ½ cucharada de cebolla picada, ½ cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita, perejil o cebollino francés fresco y ½ cucharadita de vinagre de vino tinto. Sirva sobre una pechuga de pollo orgánica a la parrilla o filete de salmón.
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Cerezas más lluvias
Esta cereza de color amarillo dorado con un rubor rojo es un cruce entre el bing y la camioneta, otra dulce cereza. Los compradores a menudo lo pasan por alto porque está fácilmente magullado, pero se están perdiendo el sabor increíblemente dulce de la fruta. Cultado en California y Washington, el Rainier está disponible durante la temporada de cerezas (que termina alrededor de agosto), madurando justo después del Bing.
Bien Comer fresco o agregar a la ensalada
Probar Los verduras mixtas con queso de cabra, manzanas cortadas en cubitos y cerezas con la mitad de la mitad. Rocíe con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
Cerezas de Hudson
Dulce, rojo oscuro y notablemente firme, el Hudson crece hacia el final de la temporada de cerezos. Por lo general, está disponible en solo un suministro limitado de una variedad de estados, incluido Michigan, ¡así que cómprelos cuando los vea!
Bien Asado o asado para un bocadillo o postre, ya que el Hudson soporta bien el fuego alto
Probar En un tazón, mezcle las cerezas con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Mesca las cerezas, la parrilla durante unos minutos hasta que estén tiernos, luego cepille con miel. Úselo como cobertura para yogurt griego o helado de vainilla.
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Ir Tart: Bebe jugo de cereza
El jugo de cereza agrio es una buena fuente de presión arterial: controlar el potasio. Para disfrutar de sus beneficios, hierva el jugo de cereza tarta comprada en la tienda, retire del fuego y agregue cerezas secas. Deje reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente, al menos 10 minutos. Agregue la fruta rehidratada a un muffin de grano integral o una receta de panqueques, y beba el jugo sobrante.
Elija las cerezas más sabrosas más frescas
Comprar
Elija cerezas verdes de tallo verde y maduro que tengan piel brillante y brillante y sean regordetas y firmes. Al recoger cerezas amarillas, busque otras intactos.
Refrigerante
Una vez que sus cerezas estén en casa, refrigérela en su bolsa de plástico perforada. Las cerezas dulces son mejores en tres días, pero durarán hasta una semana, mientras que las cerezas agrias (por ejemplo, Montmorency) pueden durar hasta dos semanas.
Congelación
Coloque las cerezas con picadas y de talento en una bandeja para hornear en el congelador. Una vez que estén congelados, transfiera a una bolsa de congelador y almacene hasta seis meses.
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