La comida y la digestión son eventos diarios y de mantenimiento de la vida. No es de extrañar, entonces, que un sistema digestivo saludable sea venerado en Ayurveda como piedra angular del bienestar y que se cree que cada enfermedad surge de una digestión ineficiente. La ardiente energía metabólica de la digestión, conocida como agni , nos permite asimilar los alimentos mientras eliminamos el cuerpo de desechos y toxinas ( o ). Transforma la materia física densa en las formas de energía más sutiles que el cuerpo necesita para ser vital, generar calor interno y producir una mente clara.
Hay muchos tipos de Agni en el cuerpo. Dentro del sistema digestivo, AGNI determina la producción de ácido clorhídrico en el estómago (donde se conoce como jathar agni), bile acids in the liver ( Bhuta agni), and sugar-digesting pancreatic enzymes ( clomat agni). It also regulates the thyroid gland ( rampa agni) and the metabolic transformations of the tissues ( dreatu agni). Special agnis are even found in each cell. The metabolic pathway of agni begins with digestion and ends in the cells.
Esto puede sonar complejo. Pero en pocas palabras, cuando Agni es débil, no hay suficiente poder digestivo para metabolizar los alimentos en energía. En un nivel más sutil, Indriya Agni, conocido como la puerta de la percepción, ayuda a digerir y transformar la información externa en el conocimiento. Por lo tanto, un Agni más fuerte permite un cuerpo y mente más claros y vitales.
Desea un Agni equilibrado que no sea demasiado débil ni demasiado excesivo. La calidad de Agni varía dependiendo de la dosha: vata, pitta , o kapha . En los tipos Vata y Kapha, Agni tiende a ser débil y el sistema digestivo frío, lento o irregular, lo que puede provocar trastornos de malabsorción, estreñimiento crónico, heces sueltas y gas. En Pittas, los incendios de Agni pueden volverse excesivos y causar acidez estomacal, reflujo ácido, colitis y otras sensaciones de ardor.
Una manera fácil de apoyar a Agni digestivo es a través del uso diario de hierbas y especias culinarias, que se usa para aumentar Agni antes y durante las comidas. He aprendido a no distinguir entre los usos culinarios y medicinales de las hierbas y las especias. En la cocina ayurvédica, se cree que dentro de ellos se encuentra la medicina de la salud óptima y la larga vida, ayudando a la digestión y asegurando que se tomen más energía y menos toxinas en el cuerpo.
Una simple práctica ayurvédica es consumir una pequeña pieza de jengibre fresco con unas gotas de jugo de limón antes de comer una comida. Esto despierta lenta y gradualmente las llamas de Agni, preparándola para digerir el plato principal. Además del jengibre, otras especias aromáticas que ayudan a la digestión incluyen pimienta negra, larga y cayena; cardamomo; y regaliz. Se cree que hacen que los alimentos sean más digeribles predigiendo los alimentos durante la cocción: el calor se combina y despierta sus cualidades aromáticas, lo que hace que los nutrientes sean más fáciles de digerir una vez comidos. Estas especias también estimulan la secreción de la saliva y las enzimas digestivas en el estómago y el intestino, y cuanto menos trabajo Agni necesita hacer al digerir alimentos, menos fatiga experimentará después de comer.
Cocinar hierbas y especias también sirven para prevenir gas y AMA. Los alimentos no digeridos se descomponen por la fermentación en lugar de la digestión, y la fermentación es lo que produce gas. Los intestinos pueden absorber estos gases, lo que hace que el colon se vuelva tóxico y espástico. El hinojo es una hierba comúnmente consumida en los restaurantes indios como carminación después de las comidas para prevenir gas, incomodidad y fatiga. En casa, mastice una cucharadita de semillas de hinojo, luego escupe la pulpa después de tragar el jugo.
El techo también se usa en la cocina ayurvédica para remediar la digestión débil. Una savia resinosa de la raíz de la planta Asafetida, esta especia es una potente ayuda digestiva capaz de eliminar las impactaciones en el tracto gastrointestinal. En la clásica preparación ayurvédica hingavashtak , Hing se mezcla con otras hierbas y especias aromáticas y carminativas para promover la asimilación más profunda de los nutrientes. Sus acciones de secado, calentamiento y estimulantes despiertan a Agni y tonifican el sistema digestivo.
