por Talya Lutzker
Ayurveda no es solo para adultos. Pero debido a que tiene un anillo exótico o extraño, puede parecer que es demasiado complejo para aplicar a los niños. Pero el hecho mismo de que los niños son tan simples y sin complicaciones en su naturaleza facilitan la aplicación para los niños. Una vez que comprenda el concepto básico de Ayurveda como un remedio natural en el hogar, incluso los alimentos de placer simples, como una galleta, incluso pueden convertirse en medicinales para su hijo.
Usar Ayurveda como plantilla para alimentar a su hijo no significa que la comida tenga que ser de ascendencia india, ni significa que debe ser étnico. Ayurveda tiene que ver con el equilibrio y el alivio a través del equilibrio. Entonces, si tiene un niño hiperactivo con energía aparentemente ilimitada y su mente va un millón de millas por minuto, Ayurveda quiere traer calma, solidez y una desaceleración para este joven. Es más fácil decirlo que hacerlo, por supuesto. Pero el alimento adecuado para un niño como este puede representar estas cualidades curativas, opuestas y/o equilibradas.
Por ejemplo, las verduras de la raíz crecen debajo del suelo. Por naturaleza, están cerca de la tierra y, por lo tanto, sólidos. Tienden a ser almidonados, complejos y tienen una buena cantidad de peso para ellos, lo que los hace descomponerse lentamente. Y debido a que son un alimento caracterizado por la solidez y la tierra, tienden a proporcionar una calma, o sattvic , efecto a la mente de la persona que las come (siempre y cuando no sean demasiado comidas). Así es como Ayurveda usa alimentos para equilibrar el cuerpo y la mente. Una batata simple y horneada con mucho ghee o aceite de oliva, un toque de jugo de limón fresco y buenos sabores de sal ricos en minerales deliciosos, ofrece calor, energía de conexión a tierra y nutrición nerviosa. Es un alimento que la mayoría de los niños pueden disfrutar, y para el placer de los padres, es un bocadillo lleno de nutrientes (como las vitaminas A y C y el magnesio), grasa saludable, fibra y antioxidantes fáciles de digerir.
Dependiendo de su constitución (y la constitución de su hijo), diferentes alimentos traerán el mejor complemento o equilibrio, para el estado mental y la vitalidad más saludables. Lo que sigue es un cuadro simple para ayudarlo a identificar características en su hijo (y usted mismo) desde una perspectiva ayurvédica. A continuación encontrará un puñado de alimentos específicos, gustos y sabores que equilibran estas constituciones. Lea cada columna para ver determinar cuál suena más como su hijo (¡o usted!).
¡Intente agregar estos bocadillos saludables y sabrosos a la rutina de su hijo!
Palomitas de maíz de mantequilla de almendras
equilibra vata y kapha, aumenta pitta
hombres desvanecidos socavados
Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos
Sirve de 2 a 4
1/4 C mantequilla de almendras cruda orgánica
2 t jarabe de arroz marrón o néctar de coco
1/2 cucharadita de canela
4 c palomitas de maíz con aceite de coco
1/2 C nueces o nueces crudas picadas (opcional)
1/4 c jengibre confitado, picado (opcional)
1/4 C Cranberries o pasas secas sin azúcar (opcional)
En un tazón grande, mezcle la mantequilla de almendras, el dulce líquido y la canela. Hazlo suave y cremoso. Hazte el maíz y mientras esté caliente, tírelo en la mezcla de mantequilla de almendras. Revuelva de inmediato, con el objetivo de cubrir cada núcleo poppado con bondad de mantequilla de almendras. Agregue las nueces crudas y el jengibre opcional confitado y/o los arándanos secos.
Tofu al horno fácil
equilibra vata, disminuye pitta, aumenta kapha
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora, 30 minutos
Sirve de 2 a 4
1 libra de firma orgánica tofu (o tofu brotado)
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de aminos líquidos Bragg, aminos de coco o tamari sin trigo (opcional)
Envuelva el tofu entre 2 toallas limpias de tela seca (o varias toallas de papel) y colóquelo en una superficie plana. Equilibre una placa en la parte superior del tofu y la ponga en baja con algo pesado para ayudar a drenar el exceso de agua del bloque de tofu. Deje reposar durante 30 minutos, repita si es necesario.
Precaliente el horno a 400 grados. Cube el tofu en piezas de 1 pulgada y transfiera a un tazón grande. Derrita el aceite de coco a fuego lento en la estufa hasta que se derrita. Mezcle el aceite de coco y los Braggs con el tofu y coloque el tofu en una bandeja para galletas. Hornee por 20 minutos. Mezcle y gire la sartén. Hornee durante otros 15 a 20 minutos, o hasta que los cubos de tofu estén dorados y ligeramente crujientes.
Batata papas fritas con aderezo de rancho crudo
disminuye vata, equilibra pitta, aumenta kapha
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora
Sirve de 4 a 6
Papas fritas:
2 batatas medianas/grandes, sin pelar, cortadas en papas fritas de 4 pulgadas de longitud de 1/2 pulgada
2 a 3 cucharadas de aceite de coco derretido o ghee
1 cucharadita de sal del Himalaya molida o sal marina celta
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de azúcar de coco o azúcar morena
1 cucharadita de semilla de cilantro entera
Pimienta negra molida fresca al gusto
Vestido del rancho:
1/2 taza de anacardos crudos empapados (remojo durante 30 minutos)
1/3 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
cortes de pelo para hombre de longitud media
1 cucharadita de sal rica en minerales (como sal del Himalaya o sal marina celta)
1 a 2 dientes de ajo, picado
1/8 taza de hojas de albahaca fresca picadas o 2 cucharaditas de albahaca seca
1/2 cucharadita de hierba de eneldo seca
Precaliente el horno a 425 grados. Remoje los anacardos en agua mientras prepara las papas fritas.
Corte luego mezcle las batatas con aceite de coco, sal, comino, azúcar y cilantro hasta que las papas fritas estén bien recubiertas. Extienda una sola capa de papas fritas en una bandeja para galletas y hornee durante 20 minutos. Gire las papas fritas, muévalas a la rejilla superior del horno y hornee durante otros 15 minutos, o hasta que las papas fritas estén doradas y ligeramente crujientes.
Ponga los ingredientes de aderezo del rancho restantes (aparte de los anacardos) en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los anacardos empapados y mezcle a alta velocidad hasta que el aderezo esté suave y cremoso. Agregue una cucharada adicional de agua si la salsa es demasiado espesa. Servir juntos.
Talya Lutzker es un practicante ayurvédico certificado, nutricionista, chef y maestro de yoga, y fundador de Talya’s Kitchen. Su último libro de cocina es La cocina vegana ayurvédica . Obtenga más información en Talyaskitchen.com.
