Curry de carne de res y calabaza
Flexitario
Sirve 4
La carne de res alimentada con pasto tiene aproximadamente el doble de ácidos grasos omega-3 saludables que la carne de res alimentada con grano estándar.
INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de arroz marrón de grano corto
- 1 cucharada de aceite de coco
- Tiras de carne orgánica alimentadas con pasto de 1 lb
- 1 cucharadita de copos de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 3/4 taza de leche de coco ligera
- 1 calabaza amarilla, cortada
- 2 tazas de repollo rojo rallado
- 4 cebolletas, en rodajas finas
- 1/4 taza de semillas de sésamo
INSTRUCCIONES
- Cocine arroz después de las instrucciones del paquete.
- En una serie grande a fuego medio-alto, aceite de coco tibio.
- Agregue carne de res y pimiento rojo, cocinando hasta que se marrete, de 2 a 3 minutos.
- Agregue la pasta de curry y cocine 1 minuto.
- Agregue la leche de coco y cocine hasta que la carne se cocine de 3 a 4 minutos.
- Divida el arroz entre cuatro tazones y cubra con curry. Adorne con los ingredientes restantes.
Información nutricional 345 calorías por porción, 16 g de grasa (7 g saturada), 62 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 34 g de proteína, 178 mg de sodio
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Curry de camote -mirón
VEGETARIANO
Sirve 4
flequillo de peinado masculino
El yogur griego aumenta el contenido de proteínas y proporciona una textura cremosa.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas aceite de coco
- 4 batatas, peladas, cortadas en picada
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 taza de granos de maíz
- 2 cabezas grandes bok choy, en rodajas
- 1 taza de llanura 2% yogurt griego
- 1/2 taza de albahaca tailandesa o italiana
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/4 taza de maní picado y sin sal
INSTRUCCIONES
- En una serie grande a fuego medio-alto, aceite tibio. Agregue las papas y cocine hasta que se doren, 5 minutos. Agregue la pasta de curry; Cocine 1 minuto. Agregue maíz y 1 taza de agua. Cubra y reduzca el fuego a bajo, cocinando hasta que las papas estén tiernas, 5 minutos.
- Capa bok choy sobre papas. Cubra y retire del fuego, 5 minutos. Divide a Bok Choy entre cuatro tazones. Revuelva el yogurt en las papas y la cuchara sobre Bok Choy. Adorne con los ingredientes restantes.
Información nutricional 350 calorías por porción, 14 g de grasa (8 g saturada), 46 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 17 g de proteína, 467 mg de sodio
Ver también Cococut curry col rizada y sopa de camote
Sriracha-cauliflower curry
Vegano
Sirve 4
Sriracha, un condimento a base de chile, agrega Spice a la coliflor protegora del cáncer.
INGREDIENTES
8 oz de maíz o pasta de quinua
2 cucharadas aceite de coco
1 cabecera de coliflor, cortado en floretes pequeños (aproximadamente 4 tazas)
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 cucharada de sriracha
Tomates en cubitos de 1 libra (2–4 tomates)
1 pepino, cortado en cubitos
1/2 taza de cilantro picado
4 cucharadas de semillas de calabaza (opcional)
INSTRUCCIONES
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- Cocine pasta después de las instrucciones del paquete.
- En una serie grande a fuego medio-alto, aceite tibio. Agregue la coliflor y cocine hasta que comience a dorarse, 5 minutos.
- Agregue la pasta de curry y la sriracha a la olla; Cocine 2 minutos. Agregar tomates; Cocine hasta que den un líquido, de 1 a 2 minutos. Cubrir, reducir el fuego a bajo; Cocine hasta que la coliflor esté tierna, de 15 a 18 minutos. Divida la pasta y la coliflor entre cuatro tazones. Adorne con los ingredientes restantes.
Información nutricional 312 calorías por porción, 9 g de grasa (6 g saturada), 55 g de carbohidratos, 11 g de fibra, 8 g de proteína, 211 mg de sodio
Ver también La ensalada natural gourmet: curry-lima kaniwa
