Este año vio una nueva pila de libros de cocina con recetas para una vida y alimentación saludables, ¡y no podemos tener suficiente! Para reducir la gran selección, navegue a través de nuestra lista de los 10 imprescindibles. Desde los favoritos de la abuela hasta la cocina aprobada por las celebridades, estos autores hacen una vida saludable no solo accesible, sino absolutamente delicioso.
El libro de cocina del mercado francés
(Escrito por Clotilde Dusoulier)
Light, healthy French food might sound like a culinary unicorn, but this Parisian author says it’s happening, thanks to a new class of French chefs who dig their own gardens and cook from seed to table. You’d expect Dusoulier to pile on the fromage in her meatless recipes, but instead recipes include spiced carrots puréed with almond milk, Portobello mushroom caps filled with aromatics and plums, and a rustic méture bread rich with pumpkin and walnuts.
Giada’s Feele Good Foods
(Escrito por Giada de Laurentiis)
Parte del libro de cocina, el manual de estilo de vida parcial, el último libro de cocina de Giada de Laurentiis saca a la luz cómo las prácticas de comida, yoga y autocuidado funcionan juntas para mantener la estrella de la red de alimentos ocupada en equilibrio y en buena salud. Los bocadillos, jugos, lados, platos principales y postres están cubiertos con 120 recetas que reflejan la cocina italiana por la que es conocida pero con influencias más ligeras.
Prueba su receta para las patatas fritas de manzanas dulces y crujientes.
Pastel sin gluten y vegano
(Escrito por Jennifer Katzinger)
Propietario de la popular panadería vegana, sin gluten de Seattle, delantal volador, Jennifer Katzinger tiene su ojo en Pie este año. Mientras que otros postres son perenne, escribe, Pie expresa el cambio de estaciones. Se trata de opciones saludables, dice, como el uso de aceite de coco refinado, que tiene un sabor limpio que no competirá con sus deliciosos rellenos. Combine su fórmula simple para pasteles de mano con uno de sus rellenos (¡los albaricoques turcos guisados!), O haz tu pastel favorito con su receta de corteza, y vea si alguien nota la diferencia.
El corazón del plato
(Escrito por Mollie Cats)
El Libro de cocina de Moosewood La autora admite que sus primeras recetas (publicadas en los años 70) estaban llenas de almidones, mantequilla y huevos. Pero el libro más nuevo de Katzen representa su comprensión madura de hacer de las verduras de jardín humildes el evento principal y emocionar cualquier paladar a través del condimento, el calefacción y el tiempo medido. Con recetas como un popover hinchado lleno de hongos, el libro es una lección de cocina creativa, reservando ideas de qué comidas deberían estar a favor de combinaciones lúdicas de verduras que funcionan en armonía.
Todo está bien
(Escrito por Gwyneth Paltrow)
Después de múltiples intentos de dieta, la actriz ganadora de la academia Gwyneth Paltrow encontró una filosofía alimentaria que respalda su práctica de yoga y su vida laboral ocupada. Pero no confundas su segundo libro con una guía de dieta. En cambio, estas son simplemente las recetas que Paltrow usa para alimentarse a sí misma y a su familia. Sucede que los platos, como una ensalada de rúcula con remolacha asada, calabaza y chalotes vestidos con una vinagreta de sidra de manzana de mostaza o arroz negro con coco fresco, también son saludables y atractivos para el resto de nosotros.
El Longevity Kitchen
Estudios recientes sobre poblaciones que viven vidas largas y saludables sirvieron como una hoja de ruta para el chef y nutricionista Katz, llevándola a las cocinas de las abuelas de Okinawan, griegas y suecas. Su libro está lleno de técnicas y recetas de cocina del viejo mundo de los que no se han utilizado durante mucho tiempo para curar el enfermo, con la adición de los toques modernos de Katz. En una reconfortante sopa de caja de bento, por ejemplo, Katz inicia los ingredientes tradicionales que se cree que aumenta la inmunidad al infundir el té verde en el caldo de miso. La abuela estaría orgullosa.
El New Persian Kitchen
(Escrito por Louisa Shafia)
Mientras investigaba su herencia y cultura iraníes, Shafia descubrió que en la cocina persa, hay alimentos y alimentos fríos enérgicamente calientes, similar a la ciencia hermana del yoga, Ayurveda. Las dos tradiciones también enfatizan los productos frescos en la temporada. Influenciado por esta idea, su libro de cocina presenta granos integrales, muchas opciones vegetarianas y tempeh.
Prueba su receta para una deliciosa corteza de chocolate.
Ciruela
(Escrito por Makini Howell)
El chef Howell creció vegano, pero la mayoría de sus recetas no dependen del tofu para que sean satisfactorios. En el moderno restaurante y bar de bares veganos de Seattle Ciruela Bistro , su versión moderna de la comida del noroeste del Pacífico está moldeada por la parrilla y las pastas hechas desde el rasguño para compartir. Los platos van desde la tarifa diaria hasta las espumas finas, lo que hace que este sea un libro para llevar a los cocineros curiosos al siguiente nivel.
Ruina
(Escrito por Rich Landau y Kate Jacoby)
El Philadelphia restaurant Ruina es del momento, con sus pequeñas placas y fusión de la cocina sur, coreana, del sudeste asiático, japonesa y turca. Los chefs y los propietarios han traducido sus recetas para cocineros caseros que desean hacerse a sí mismos y a su mundo más saludables con platos innovadores como buñuelos de rayy-root en una remoulade de estragón o nabos de Tokio con migas de falafel y una crema de sésamo.
Alfabetización vegetal
(Escrito por Deborah Madison)
Este nuevo clásico, imprescindible para los entusiastas de la comida y la jardinería, está organizado por familias de vegetales. Sus miembros, razones de Madison, comparten características y, por lo tanto, pueden usarse indistintamente en sus recetas. También es una lección de emparejamientos de sabores: si el eneldo, el persecución, el comino, el anís, el alcaraveo y las zanahorias están en la familia Apiaceae, es lógico que se unan muy bien en el plato y el paladar.
Prueba su receta para las zanahorias de invierno.
