¿Planeando una cena de verano? Hágalo más fácil aprovechando el factor WOW del sake, tanto en tus comidas como junto a ellas. Pruebe estas recetas infundidas con el bien con emparejamientos.
Para su próxima Fiesta de Post-Yoga con amigos, pruebe estas recetas con infusión de sake de seguimiento creadas por el Chef de la Ciudad de Nueva York de Nueva York Daphne Cheng . Y no olvides los emparejamientos. El sake incluye un golpe de sabor en recetas sabrosas y junto a ellas, gracias al ácido glutámico, un aminoácido que agrega sabor umami sabroso, como puede obtener de los tomates maduros y el queso parmesano.
El sake es un gran ingrediente para cocinar, ya que agrega una dimensión de sabor a cuerpo sin esfuerzo adicional. Solo un chapoteo puede llevar su cocina a nuevas alturas impresionantes, dice Cheng, cuya innovadora cocina basada en plantas en Suite Threehsix la puso en el centro de atención. Curry es un ejemplo perfecto de un plato con sabor audaz hecho aún más complejo con sake. La salsa Alfredo tiene un sabor más sutil y delicado donde el sake juega un papel protagonista.
Asegúrese de probar su cocina fresca con los emparejamientos de sake recogidos a mano por Tipo Ku abajo. El sake funciona como un limpiador de paladar y un potenciador de sabor efectivo. Sus 20 aminoácidos (más que cualquier otro alcohol y siete veces más que el vino tinto) pueden neutralizar sabores fuertes como la pesca en los mariscos y la gaminidad en la carne. Pero su ligereza también lo hace versátil.
El sake combina bien con muchos ingredientes diferentes, pero especialmente vegetales, cítricos y sabores frescos, dice Cheng. El sake es más complejo que el vino, ofreciendo hasta el doble de aromas diferentes en un vaso. Los sabores van desde dulces y terrosos hasta secos y herbales, o afrutados y audaces a florales y elegantes. Pruebe los dos emparejamientos a continuación para su próxima cena.
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Curry de calabaza de verano con tofu y coco tostado
Combínalo con: Ty Ku Sake Black
El sake lleva el curry habitual a un nuevo nivel con un equilibrio fragante, dulce y amargado, dice Cheng. Los toques de durazno y vainilla se combinan con las especias y el coco para el plato de verano perfecto.
Sirve 6–8
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, pelada y cortada
1 cucharada de polvo de curry
2 tazas de agua
1 lata (13.5 oz) leche de coco
1/4 taza de ty ku sake plata premium Junmai
1 batata, en cubos
1 cucharadita de sal
1 calabacín, en rodajas
1 calabaza amarilla, en rodajas
1 berenjena japonesa, en cubos
1 bloque (14 oz) Tofu firme, en cubos
cilantro, coco tostado para guarnición (ver más abajo)
Para hacerlo:
En la olla media, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 5–6 minutos hasta que se dore ligeramente. Agregue el curry en polvo y cocine por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agregue agua, leche de coco, sake, batata, sal y hierva. Cubra y reduzca el fuego a mediano y cocine por 15 minutos.
Agregue las verduras y tofu restantes y cocine por 10 minutos.
Para servir:
Vierta el curry en tazones individuales para servir y decorar con cilantro y coco.
Tostar coco:
En una sartén de salteado, tostadas de coco a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos hasta que estén doradas o tostadas en una bandeja para hornear a 325 grados F durante 4–5 minutos hasta que estén doradas.
Capellini con guisantes de azúcar, espárragos y sake Alfredo
Combínalo con: Ty Ku Sake Silver
¿Alfredo para el verano? ¡Sí! Esta versión utiliza aceite de oliva y leches a base de plantas para recrear la misma riqueza cremosa que amamos, pero sin el alto contenido de grasas saturadas. Los elementos florales del bien mejoran la cremosidad del Alfredo, dice Cheng.
Sirve 8
Paquete de 16 oz de pasta Capellini
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de guisantes de azúcar
sal marina
1 espárrago de grupo, desestimado y cortado en la mitad horizontalmente
Por el bien de la salsa Alfredo:
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de harina para todo uso o arroz
2 1/2 tazas de leche de soya o almendras
1/4 taza de ty ku sake plata premium Junmai
2 dientes de ajo, picado
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de sal o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de nuez moscada
hojas de hinojo, albahaca, perejil u otras hierbas frescas para guarnición (opcional)
Para hacer salsa Alfredo:
En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue la harina y revuelva hasta que esté suave. Cocine a fuego medio de 6 a 7 minutos hasta que estén fragantes.
Mientras tanto, caliente la leche en una sartén separada hasta que esté a punto de hervir. Agregue la leche caliente a la mezcla de aceite 1 taza a la vez, batiendo continuamente hasta que sea muy suave.
Llevar a ebullición. Cocine 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese, luego retire del fuego.
Agregue el sake, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
Para hacer pasta:
Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones. Escurra y corra bajo agua fría hasta que esté completamente frío.
En una sartén de salteada mediana a fuego alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, guisantes y una pizca de sal durante 2 a 3 minutos, lanzando ocasionalmente hasta que sea verde brillante y ligeramente tierno.
En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, espárragos y una pizca de sal durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que sea verde brillante y ligeramente dorado.
Para servir:
En una olla grande, calienta la salsa Alfredo. Cuando comience a burbujear, agregue Capellini y mezcle hasta que se mezcle de manera uniforme. Sirva en el plato y cubra con guisantes, espárragos y guarnición opcional.
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