La gente ha descubierto cuánto más interesante y satisfactoria es la comida cuando agrega amargura, dice Jennifer McLagan, chef y autora de Toronto de Amargo: un sabor más peligroso del mundo del mundo . McLagan señala con tendencia col rizada, chocolate negro sin azúcar y cervezas artesanales como evidencia. Mejor aún, los alimentos amargos a menudo tienen su espigas de una combinación de fitoquímicos protectores para la salud (frecuentemente antioxidantes), incluidos polifenoles, flavonoides, glucosinolatos y alcaloides. Los curanderos antiguos sabían aprovechar el poder de las plantas amargas para varias enfermedades, y en la medicina ayurvédica, los alimentos amargos se han utilizado durante mucho tiempo para equilibrar pita y Kapha Doshas.
Cómo comenzar a agregar alimentos amargos a su dieta
Si Bitter no es su taza de té, intente incorporar pequeñas cantidades en las comidas y opte por los alimentos con amargura más sutil, como nueces, apio, rábano picante, semillas de fenogreco, cúrcuma y bruselas.
Prueba estas recetas:
Quinua kathig kalea tablowle
Brotes de Bruselas con nueces y arándanos secos
Sopa de pata de patata con rábano picante
Verduras amargas y ensalada de hinojo afeitado
Ensalada de remolacha de frambuesa con aderezo de cúrcuma de mango
