Los higos jugosos ricos en fibra son deliciosos por sí mismas o como una adición a las recetas. Hablamos con Marc Bauer, maestro chef en el Centro culinario internacional , en la ciudad de Nueva York, para ayudarlo a encontrar nuevas formas de cavar higos.
Misión negra
Originalmente traído a América del Norte desde España, esta variedad es la Fig más común de otoño. Con un sabor dulce y terroso, la misión negra tiene piel negra púrpura y un interior blanco, y se cosecha desde mediados de mayo hasta noviembre.
Bien Agregar dulzura a las guarniciones saladas o como topper para aperitivos y postres
Probar En un tazón, doble ¼ de taza de queso mascarpone con ¼ de taza de crema batida. Extienda la mezcla en 4 galletas Graham; Cubra cada galleta con 1 figura desprendida, a la mitad de la mitad.
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Calimyrna
Este higo tiene un interior rosado con un sabor dulce y nuez y piel verde claro a dorado. A menudo se vende seco (con frecuencia llamado higuera turca) debido a una breve temporada de crecimiento, pero se puede encontrar fresca de julio a septiembre.
Bien Una adición dulce y rica en fibra a batidos o como un topper para pan plano
Probar Hornee 4 rodajas de pan plano preenvasado (tamaño: 5 por 6 pulgadas) durante 5 minutos a 375 °. Dividido 8 oz de queso de cabra entre rodajas; Hornee otros 5 minutos. Cubra con 2 pechugas de pollo orgánicos horneados y en rodajas, 8 higos de cisternos y espacio, 20 aceitunas picadas, 2 cucharadas de perejil fresco picado y 4 cucharaditas de aceite de oliva.
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Pavo marrón
Fiel a su nombre, estos higos son de color marrón oscuro en el exterior; En el interior, su carne de color rosa es menos sabrosa y dulce que la misión negra o Calimyrna. Están disponibles a mediados de mayo hasta diciembre, gracias a la capacidad de esta variedad para crecer en las duras condiciones de invierno.
Bien Aperitivos ligeramente dulces (como en un tar de la tartina) o ensaladas dulces y sabrosas
Probar En un tazón, mezcle 2 remolachas rojas medianas cocidas en cubitos, ½ rango en rodajas, berro de rallado, 3 oz (3 tazas) de rúcula para bebés y 2 pistachos. Cubra con 8 figuras de talento descuidado. Rocíe con Dijon Vinagrette y sirva.
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